里芋の端を切り落とし、皮に縦に切込みを入れる。蒸し加減が均一になるように大きいものはカットします。

蒸し器に並べて15分程蒸す。

粗熱が取れたら切り込みの所から皮を剥く。

皮がつるんと剥けます。

明太子の薄皮を剥がして同量のマヨネーズをボールに入れる。

ボールに皮を剥いた里芋を入れて潰しながら混ぜる。

器に盛りお好みで胡椒をかけて出来上がり。