小鍋に水を入れ、沸騰したら紅茶のパックを入れて紅茶を作る。

豚肩肉のブロックを作った紅茶に入れ、45分間中火で煮る。途中で上下を返す。

豚肩肉を煮込んでいる間に、フライパンに醤油、みりん、酒を入れ煮立たせ、深めのお皿に入れておく。

豚肩肉を煮込んだら、煮立たせたタレに入れ、サランラップをし冷蔵庫に入れる。1時間おきに、上下を返す。4、5時間冷やす。

お皿にレタスをちぎり、豚肩肉をスライスしたものを並べる。漬け込んだタレは食べる時にかけて食べる。