豆腐にキッチンペーパーを巻き、電子レンジで1分加熱し水抜きをする。

2のあさりを取り出し、あさりから出たスープを鍋に残す（この時、砂があれば上澄みだけを使う）。

4に水と調味料さらに1の野菜を加え、野菜が柔らかくなるまで5分程度弱火で煮る。

5に2で酒蒸しにしたあさりの身だけを加えさっと火を通し、水溶き片栗粉を回し入れてとろみがついたら火を止める。

3の豆腐を2等分し器に盛り6の餡をかけ、さらに小口切りした青ネギを飾る。