１の任人をごま油で炒めます。
強火で２分ほど炒め、火を止めます。

布巾の上でフライパンの熱を取り、少し冷まします。

卵白を軽く泡立てておきます。

３に４を入れ、中火で人参に卵白が絡むまで炒めます。
途中で塩胡椒をお好みで降ります。

卵白が絡んだら器に盛って召し上がれ。