マグロの春巻き☆ミディアムレア仕上げ♪
mikemino @cook_40129838
お刺身用のマグロを春巻きに☆皮はパリパリ！マグロはミディアムレアに☆おもてなしに♪
このレシピの生い立ち
以前テレビで紹介されていたものを、私流にアレンジして作っています。
わさびは苦手な人は少なめで作って下さい。
また火が入るとわさびの辛みは多少飛ぶので、この分量でも心地よい香りが残り、私はちょうどいいです。
マグロの春巻き☆ミディアムレア仕上げ♪
お刺身用のマグロを春巻きに☆皮はパリパリ！マグロはミディアムレアに☆おもてなしに♪
このレシピの生い立ち
以前テレビで紹介されていたものを、私流にアレンジして作っています。
わさびは苦手な人は少なめで作って下さい。
また火が入るとわさびの辛みは多少飛ぶので、この分量でも心地よい香りが残り、私はちょうどいいです。
アプリでひらく作り方
- 1
マグロを10等分する。
春巻きの皮は20分ほど前に冷蔵庫から出しておく。 -
- 2
わさびとマヨネーズを混ぜ合わせておく。
小麦粉と水を混ぜのりを作っておく。 -
- 3
板のりの上に大葉を2枚並べわさびマヨネーズを塗る。
-
- 4
③にマグロをのせ、クルクル巻き、春巻きの皮の上にのせる。
-
- 5
写真のように巻く。
-
- 6
両端を折りたたむ。
-
- 7
写真のようにクルクルと巻き、巻き終わりを下にして置いておく。
-
- 8
190℃くらいの高温できつね色になるまで揚げる。
40秒～50秒。
余熱でも火が入ります。 -
- 9
ななめ半分に切ってお皿に盛り付け出来上がり♪
コツ・ポイント
・１９０℃くらいの高温で一気に揚げると、ミディアムレアに仕上がります。
40秒～50秒。1分以上揚げると中まで火が通ってしまいます。
・のりと大葉でマグロを巻くことにより、火の通りを抑えています。
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