豚肉に酒と塩を揉みこんでおく。

ナスを乱切りにし、水にしばらくつけておく。もやしは根をとり水で洗い水気をきっておく。

大根おろしを作り、青ネギを切る。

ナスを水からあげしっかり水気をふきとったら、多めに油を入れたフライパンで焼き色がつくまで炒めて１度皿へ取り出す。

同じフライパンへ豚肉を入れ、次にもやしを入れて塩コショウをして炒め、火が通ると皿に取り出してたナスを入れ炒め合わす。

全体が炒め終わると皿に盛り、水気をきった大根おろしとネギを散らして完成です！食べるときにお好みでポン酢をかけて下さいね。