サルエビと人参のマリネ

ホロニクス
ホロニクス @cook_40067616

サルエビは殻が薄く丸ごと揚げて殻ごと食べることができます。
このレシピの生い立ち
エビは高タンパクで低エネルギーの食品で、エビの殻にはキチンという成分が含まれています。
キチンは不溶性の食物繊維で人の消化酵素では消化できない食物繊維です。不溶性食物繊維には腸内で水を含み腸の運動を活発にして便通を促進します。

サルエビと人参のマリネ

サルエビは殻が薄く丸ごと揚げて殻ごと食べることができます。
このレシピの生い立ち
エビは高タンパクで低エネルギーの食品で、エビの殻にはキチンという成分が含まれています。
キチンは不溶性の食物繊維で人の消化酵素では消化できない食物繊維です。不溶性食物繊維には腸内で水を含み腸の運動を活発にして便通を促進します。

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材料

2人分
  1. サルエビ 100g
  2. 片栗粉 10g
  3. 揚げ油 適量
  4. 人参 1本
  5. レッド玉ねぎ 半分
  6. 大さじ2
  7. 砂糖 小さじ1/2
  8. オリーブオイル 大さじ1(10g)
  9. レモンの皮(レモンの皮でも可) 適量
  10. ディール 少々

作り方

  1. 1

    人参は皮をはぎ、ピーラーでスライスし軽く塩をふり、レッド玉ねぎはスライスして水にさらしておく。

  2. 2

    酢・砂糖・オリーブオイルを合せ、塩レモンの皮をスライスして合せておく。

  3. 3

    エビは塩水で洗い、ペーパータオルで水切りし片栗粉をまぶして揚げる。

  4. 4

    2の合わせ酢に人参・レッド玉ねぎ・揚げたエビを漬けおき、皿に盛りディールを添える。

コツ・ポイント

人参にはビタミンAのカロチンが豊富に含まれ、ビタミンAは肌の張りを保ったりシミやしわの予防にも効果があると言われます。油溶性のビタミンのビタミンAは油と一緒に摂ることで吸収率が高まります。

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美味しい食事から美しく!そして健康に!大阪・東淀川区にあります医誠会病院では、管理栄養士が月に一度、簡単でおいしいお肌若返りレシピのほかに「食だより」もHPで紹介しています。http://www.iseikaihp.or.jp/visit/tayori/index.html ぜひご覧ください。
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