サルエビと人参のマリネ
ホロニクス @cook_40067616
サルエビは殻が薄く丸ごと揚げて殻ごと食べることができます。
このレシピの生い立ち
エビは高タンパクで低エネルギーの食品で、エビの殻にはキチンという成分が含まれています。
キチンは不溶性の食物繊維で人の消化酵素では消化できない食物繊維です。不溶性食物繊維には腸内で水を含み腸の運動を活発にして便通を促進します。
サルエビと人参のマリネ
サルエビは殻が薄く丸ごと揚げて殻ごと食べることができます。
このレシピの生い立ち
エビは高タンパクで低エネルギーの食品で、エビの殻にはキチンという成分が含まれています。
キチンは不溶性の食物繊維で人の消化酵素では消化できない食物繊維です。不溶性食物繊維には腸内で水を含み腸の運動を活発にして便通を促進します。
作り方
- 1
人参は皮をはぎ、ピーラーでスライスし軽く塩をふり、レッド玉ねぎはスライスして水にさらしておく。
- 2
酢・砂糖・オリーブオイルを合せ、塩レモンの皮をスライスして合せておく。
- 3
エビは塩水で洗い、ペーパータオルで水切りし片栗粉をまぶして揚げる。
- 4
２の合わせ酢に人参・レッド玉ねぎ・揚げたエビを漬けおき、皿に盛りディールを添える。
コツ・ポイント
人参にはビタミンAのカロチンが豊富に含まれ、ビタミンAは肌の張りを保ったりシミやしわの予防にも効果があると言われます。油溶性のビタミンのビタミンAは油と一緒に摂ることで吸収率が高まります。
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