材料

エビは尾を残して殻を剥き、お腹側に2-3箇所切り込みを入れ、白ワインをふっておく。

玉ねぎは皮をむき薄切り、にんじんは皮をむき、セロリは筋を取り、それぞれ薄切りにする。レモンは半分に切り薄切りにする。

塩、こしょう、フレンチマスタード、白ワインビネガー、サラダ油を混ぜてマリネ液を作る。

2のエビの汁気を拭き取り、片栗粉をまぶし…

170℃の油で揚げ油をきり

バットに入れの3の野菜を入れ、レモンの半月切りを乗せ、

マリネ液を注ぎマリネする。

冷蔵庫で少し寝かせる。

8に刻みパセリを散らし出来上がり。