作り方
- 1
皿にキッチンペーパーを敷き生鮭を乗せる。
表面に極薄く塩をふり、しばらく置く。 -
- 2
魚が全部入る大きさの浅皿に醤油とみりんを入れ混ぜる。
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- 3
鮭の表面をキッチンペーパーでおさえる。鮭から出た水分と塩をとる感じです。
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- 4
２の皿に鮭を入れながら汁を絡ませる。身を下にしてラップを皿と魚に密着するようにかける。
１５～２０分くらい浸けておく。 -
- 5
フライパンを温めサラダ油をひき、魚を入れる。中火弱めの火でこんがり焼けたら裏返す。
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- 6
裏返したら火を弱め、蓋をして２～３分焼き中まで火を通す。
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- 7
魚に火が通ったら、少しだけ火を強くして皿に残っている汁を入れ２０秒くらいで火を止める。
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- 8
皿に盛り付け、フライパンの汁をかけて出来上がり！
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コツ・ポイント
焦げやすいので、火加減に注意してください。
調味料は 醤油：本みりん=１：１
これだけです。
切り身の数が多いときは、この割合で調味料を増やしてください。
ラップを密着させておくことで、なるべく少ない調味料で味付けします。
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