蕎麦をゆで水で洗い、水気をきっておきます。

③があたたかいうちにメンマと☆（ポン酢大匙1～2）を加えまぜます。ピリッとした味がお好きな方は胡椒を多めにしてください。

④を味をなじませる為、さまします。

⑤に胡瓜（千切り）を加え、胡瓜の水分で味が薄まりますので☆を少しづつ加え味をととのえます。ゴマ油は香りつけ程度でOK

蕎麦に◆を加え全体になじませます（オイスターソースは隠し味程度くわえてください）。

蕎麦に⑥をトッピングすれば完成です。