小松菜とささみのだし浸し
JA全農兵庫 @cook_40168528
カルシウムが豊富な小松菜とヘルシーなささみであっさりと。
★出典★「ひょうごの野菜」（兵庫県H28.3発行）
このレシピの生い立ち
兵庫県内で生産量が増加
近年ハウス栽培もさかんになり、一年中出回っているこまつなですが、実は冬が旬。
葉が凍っても枯れることが少なく、霜が当たると甘みが増します。県内でも生産量が増えている葉物野菜のひとつです。
小松菜とささみのだし浸し
カルシウムが豊富な小松菜とヘルシーなささみであっさりと。
★出典★「ひょうごの野菜」（兵庫県H28.3発行）
このレシピの生い立ち
兵庫県内で生産量が増加
近年ハウス栽培もさかんになり、一年中出回っているこまつなですが、実は冬が旬。
葉が凍っても枯れることが少なく、霜が当たると甘みが増します。県内でも生産量が増えている葉物野菜のひとつです。
アプリでひらく作り方
- 1
ささみを耐熱皿に入れ塩・酒各少々（分量外）をふり電子レンジ(600w)に2分30秒かける。
- 2
大ぶりに身をほぐして、出た汁を絡めておく。
- 3
小松菜の根を切り落とし、太いものは根元に十文字に切り込みを入れ、流水で根元をよく洗って砂を落とす。
- 4
熱湯に塩少々（分量外）を加え、根本から入れてゆがく。茎をつまんで弾力のあるうちに引き上げ、冷水に取る。
- 5
根と葉を交互に束ねて絞り、3～4㎝長さに切ってしっかり水気を絞る。
- 6
Aを合わせ、①のささみを汁ごとと、小松菜を浸す。味をみて薄ければ塩を加える。
コツ・ポイント
小松菜はカルシウムが多く、カルシウムが不足しがちな高齢者や妊婦、成長期の子どもたちにもおすすめです。
シュウ酸が少ないので、調理しやすいという利点があります。
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