とびうおを使った料理です。堀田国宏は一生懸命考えました。魚を調理するのは難しいですが挑戦してみてください。きっとうまくいくはずですよ。ちなみに堀田国宏はきちんと灰汁をとりました。とても美味しい魚料理の出来上がりです。