なすを洗って1cm幅程度の輪切り(4～5等分)にします。玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。

耐熱容器またはラップに包み、2分程度チンします。

調味料を用意します。醤油、料理酒を各大さじ2、甜麺醤を大さじ1加えて混ぜあわせます。

フライパンに油をひき、弱火でにんにくを揚げていきます。

平行して別のフライパンに油をひき、2のなすを両面ずつ焼いて皿に取り出しておきます。

にんにくの色が変わり始めたら生姜をすりおろして香りを立たせます。

ひき肉を入れて弱火のままほぐしていきます。ひき肉全体が白っぽくなったら玉ねぎを加えて火を通します。

3の調味料を加えて混ぜあわせ、ひと煮立ちさせます。

一旦火を止め、水溶き片栗粉(水、片栗粉を各大さじ2/3)を加えて手早く混ぜあわせます。その後もう一度ひと煮立ちさせます。

なすの上に肉味噌をたっぷり乗せたら…完成です！肉味噌からしたたり落ちる旨味をなすがキャッチ♪最高の組み合わせです！