沖ハモ（イラコアナゴ）の開き干しを用意する。

食べやすい大きさに切り分ける。

煮汁を鍋に入れて
火にかけ一煮立ちしたら沖ハモを入れる。
煮汁は、酒：みりん：醤油＝2:1:1

千切りしたショウガを入れ、落し蓋をする。

蓋をして吹きこぼれないよう弱火で15分程度火にかける。

お皿に盛り付けて出来上がり。