にんじんと玉ねぎは、食べやすくスライスする。なすは、0.5センチ幅に輪切り。ソーセージは斜めに３つにカットする。

たまごをときほぐしておく。

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて、香りが出るまで弱火で熱したら、野菜とソーセージを加えて炒める。

トマト缶と水、ケチャップ、コンソメと塩こしょうを入れて混ぜ、蓋をして軽く煮込む。

具材に火が通ったら蓋をあけて、たまごをそっと流し入れる。再び蓋をし、すぐに火を止めて余熱で火を通す。