なすはヘタを落とし横半分に切り、更に縦半分にし、縦に7〜8mmの厚さに切ります。

火を付ける前のフライパンに、なす、ごま油、オイスターソース、めんつゆ、日本酒を入れ全体によく絡めます。

蓋をして火をつけ(中火)時々混ぜながら4〜5分蒸し炒めにします。

なすがしんなりし、水分が無くなったら火を止め白ゴマとお好みでラー油を入れ、混ぜて出来上がりです。