広島焼き
広島県人に教わったベーシックな広島焼きの作り方
このレシピの生い立ち
関西人が大人になってからマスターした広島焼きです
アプリでひらく作り方
- 1
生地の材料を混ぜる。焼き始める１時間前には作って冷蔵庫で寝かした方が焼いた時に破れにくく、表面がパリッとします
- 2
ホットプレートを200℃くらいに熱し、生地をお玉ですくって丸く伸ばす。お玉の底を使って円を描くように。粉がつおを散らす。
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- 3
キャベツ・もやし・天かす・ネギを盛り、豚肉を並べたらつなぎの生地を少しかける
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- 4
生地の縁がパリッとしてきたら、迷わず一気にひっくり返す。バラバラに飛び散っても気にせずパパッとまとめて蒸し焼きに。
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- 5
隣で焼きそばを焼く。ソースで軽く味付け。
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- 6
ヘラで生地を押さえつけて焼くと、キャベツのかさが減って薄くなってきます。この生地を焼きそばの上にスライドしてポンとのせる
- 7
ホットプレートのあいているところに卵を割り入れ、ヘラで黄身を潰しながら丸くして、その上にお好み焼きを乗せる
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- 8
最後にもう一度、えいやっとひっくり返してできあがり
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コツ・ポイント
生地を先に作っておくこと。
ひっくり返す時にバラバラになってもくじけず勢いで作ること。
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