覚え書き：アガーでいちごミルクプリン
irharuka @cook_40054112
春、いちごの出まわる季節になると作りたくなる、ほんのりピンク色のいちごミルクプリンです。
このレシピの生い立ち
普段作るパンナコッタにいちごピューレを加えてみました。
覚え書き：アガーでいちごミルクプリン
春、いちごの出まわる季節になると作りたくなる、ほんのりピンク色のいちごミルクプリンです。
このレシピの生い立ち
普段作るパンナコッタにいちごピューレを加えてみました。
作り方
- 1
いちごを流水でよく洗って、ざく切りにする。
- 2
ボウルに切ったいちご、レモン汁、グラニュー糖大さじ２を入れ、よく混ぜる。そのまま冷蔵庫で数時間ねかせる。
- 3
２を冷蔵庫から出して、ハンドミキサーにかける。（250cc程のいちごピューレができました。）
- 4
水気のない容器にイナアガーとグラニュー糖大さじ２を入れ、混ぜ合わせる。
- 5
鍋に牛乳、生クリームを入れる。木べらで混ぜながら３をふり入れる。
- 6
鍋を中火にかける。沸騰し始めたら、３のいちごピューレのうち約100ccを加え、よくかき混ぜる。
- 7
火からおろし、粗熱がとれたら、プリン用の容器に流し入れる。冷めたら冷蔵庫に入れて2時間以上冷やす。
- 8
残りのいちごピューレをかけて召し上がれ。
- 9
イチゴなしのミルクプリンです。シリコン型でも、型抜きしてかわいく出来ました。
-
コツ・ポイント
アガーの分量でプリンの固さが決まります。私にはこの分量がちょうど良かったので、ここに書き残します。
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