いちごを流水でよく洗って、ざく切りにする。

ボウルに切ったいちご、レモン汁、グラニュー糖大さじ２を入れ、よく混ぜる。そのまま冷蔵庫で数時間ねかせる。

２を冷蔵庫から出して、ハンドミキサーにかける。（250cc程のいちごピューレができました。）

水気のない容器にイナアガーとグラニュー糖大さじ２を入れ、混ぜ合わせる。

鍋に牛乳、生クリームを入れる。木べらで混ぜながら３をふり入れる。

鍋を中火にかける。沸騰し始めたら、３のいちごピューレのうち約100ccを加え、よくかき混ぜる。

火からおろし、粗熱がとれたら、プリン用の容器に流し入れる。冷めたら冷蔵庫に入れて2時間以上冷やす。

残りのいちごピューレをかけて召し上がれ。