香港的士飯（ホンコンタクシーハン）

Name: 香港的士飯（ホンコンタクシーハン）
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 白飯 ２人分（５００ｇ）; 豚こま切れ肉 １００ｇ; 塩 ひとつまみ; 胡椒 少々; 酒 少々; 片栗粉 適量（小さじ１程度）; 人参 （短冊切り） ４ｃｍ程度; 白菜 （ざく切り） １枚; 小松菜 （４cmに切る） １株; 竹の子水煮（薄切り） ５０ｇ程度; 椎茸 （薄切り） 小２個; ブナシメジ ５０ｇ程度; 豆板醤 （郫県豆板醤） 小さじ１; オイスターソース 大さじ１; 水 １５０ｍｌ; ウェイパー（チューブ） １０ｃｍ; 胡麻油 適量; 水溶き片栗粉 適量; 炒め油 適量

Gonbao @gonbao

ぴり辛中華丼です。今もメニューにあるか分かりませんが、紅虎餃子房で以前よく食べたメニューを再現しました。
このレシピの生い立ち
忙しい香港のタクシーの運転手が、車を止めてさっと食べられるように考案されたとされているが、実際は違うようだ。単なるキャッチコピーだったようである。香港に的士飯は無い。天津丼が天津に無いのと同じように･･･

香港的士飯（ホンコンタクシーハン）

材料

２人分

白飯２人分（５００ｇ）
豚こま切れ肉１００ｇ
豚肉下味用
塩ひとつまみ
胡椒少々
酒少々
片栗粉適量（小さじ１程度）
人参　　　（短冊切り）４ｃｍ程度
白菜　　　（ざく切り）１枚
小松菜　　（４cmに切る）１株
竹の子水煮（薄切り）５０ｇ程度
椎茸　　　（薄切り）小２個
ブナシメジ５０ｇ程度
豆板醤　　（郫県豆板醤）小さじ１
オイスターソース大さじ１
水１５０ｍｌ
ウェイパー（チューブ）１０ｃｍ
胡麻油適量
水溶き片栗粉適量
炒め油適量

作り方

1

人参、白菜（茎）、小松菜（茎）は下茹でしておく。下味を付けた豚肉も茹でて水切りしておく。
2

フライパンに油をひき豆板醤、オイスターソースをいため香りが立ったら水、ウェイパーを入れ煮立てる。
3

すべての材料を入れ炒め煮する。火が通ったら香り付けに胡麻油を回し入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
4

器にご飯を盛り、具をかければ完成。

コツ・ポイント

とろみは軽めにつけています。辛いのが好きな人は豆板醤を増量して下さい。

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Gonbao @gonbao

2017/03/21 13:42に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/