牛かたまり肉に塩こしょう(ハーブソルト)をすり込んでおく

牛かたまり肉がはいる鍋に２リットルの水を入れ火にかける

ソースの材料をすべてミキサーにかけておく（すり下ろしてもOKです）

フライパンにオリーブオイルを入れ、強火にかける。

そこに牛かたまり肉を入れ､表面に軽く焦げ目がつくくらいに焼いたら、フリーザーバック(ジップロック）等の袋に入れておく

＊強火でサッと。焦げ目が少しつくくらいに焼くと旨みが増します。ただ、中にはあまり火を入れたくないので､強火で焼いて下さい

そのままのフライパンにソースを入れ、中火で５分ほど煮詰め、牛かたまり肉を入れた袋に入れる。

鍋の水が沸騰したら、水１００ccを入れ、ごく弱火にする。

そこに袋に入れた牛かたまり肉を入れ５分たったら火を止めて蓋をし湯が冷めるまで置けば完成。

＊鍋に入れると空気が水圧で押し出されてくるので､その時点で封をすると良いです。