牛モモ肉のブロックにフォークで刺して穴を沢山あけて、玉ネギはすりおろします。

穴をあけた牛モモ肉に、すりおろした玉ネギとおろし生姜を良くすりこんでビニール袋に入れて冷蔵庫で半日おきます。

半日寝かした牛モモ肉をサラダ油を引いたフライパンで焼き目をつけてます。

お肉が入るギリギリの大きさの鍋に、お酒、みりん、醤油、長ネギを入れて、焼き目をつけたお肉を入れ強火にかけて沸騰させます。

鍋が沸騰したら、フタをして中火にして３分煮ます。お肉を裏返してフタをして火を止めて、1時間ぐらい冷まします。

完全に冷めたら、お肉を鍋から出してスライスします。お鍋のタレをザルなどで濾して、つけダレも完成です。

盛りつけして完成です。
お好みでわさびを添えてください。

ご飯にのせて、ローストビーフ丼でも美味しいです。
白髪ネギをのせてみました。