牛ももブロック肉に、塩・ブラックペッパー・ニンニクチューブを塗り込む

オリーブオイルをひいた鍋に牛ももブロック肉を投下

表面(表面・裏面・側面)を中火で各面10秒ずつ焼く

表面・裏面をそれぞれ弱火で5分焼く

火を止め、鍋にフタをして放置。300gのお肉なら15分程度。＋100gごとに5分追加。

カットしてみて断面が赤すぎなければOK。もう少し火を入れたければ鍋を火で温めて、火を止めた状態で再び余熱放置。

肉がお好みの焼き具合まで火が通ったら、鍋から取り出して冷ましておく。肉汁は鍋に残す。

グレービーソースを作ります。タマネギをみじん切りにする。

肉汁の残った鍋にタマネギを投下して、飴色になるまで炒める

赤ワインを投入してアルコール臭がしなくなるまでコトコト煮る

しょうゆ・みりん・ダシダ(コンソメなど顆粒だしならなんでもOK)をいれる

とろみがついてくるまで煮詰めたらバターをいれて溶かしてグレービーソースは完成。

肉をできるだけ薄くスライスして、ソースをかけたら完成！

お好みで刻んだイタリアンパセリ(乾燥パセリでもなんでもお好みのトッピング)をふりかけてどうぞ。

お好みでベビーリーフなどグリーンをお皿に敷いておくとビジュアルgood。