米粉全粒粉大豆粉チョコバナナマフィン
フワフワチョコバナナマフィン！余ってる粉類と油で美味しくできました！
このレシピの生い立ち
卵あり、バターなし、油で簡単なバナナマフィンが作りたくて。余った粉類や材料を使いたくて、何回か試して落ち着きました。
米粉全粒粉大豆粉チョコバナナマフィン
フワフワチョコバナナマフィン！余ってる粉類と油で美味しくできました！
このレシピの生い立ち
卵あり、バターなし、油で簡単なバナナマフィンが作りたくて。余った粉類や材料を使いたくて、何回か試して落ち着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
バナナはフォークで潰す。厚さ5ミリ〜1センチで飾り用に少し残しておく。
- 2
潰したバナナにレモン汁を入れて混ぜる。絞ったレモンの残りで飾り用のバナナにも少し塗る。
- 3
ボウルに◆の粉類を入れ、可能なら振るっておく。
- 4
ボウルに●の材料を入れ、泡立て器かブレンダーで良く混ぜ乳化させる
- 5
泡立て器なら油を1/3ずつ3回に分けて入れる。機械の泡立て器やブレンダーならいっぺんに入れて良い。
- 6
②の潰したバナナを入れて、混ぜる。
- 7
◆の振るった粉を入れて、なめらかになるまで良く混ぜる。豆乳をお好みで入れて硬さを調整する。
- 8
ラップをして10〜20分寝かせる
- 9
冷蔵庫から取り出し、くるみ、チョコチップ、ラム酒を入れて軽く混ぜる。
- 10
ベーキングパウダー、重曹を加え、1分ほどしっかり混ぜる。
- 11
オーブンを170度に余熱
- 12
マフィン型に55g〜65g程度になるように入れ、飾り用のバナナを上に乗せる。
- 13
170度で12分、160度で15分ほど、全体がこんがりするまで焼く。
- 14
保存は常温でタッパーに入れて3〜4日、冷蔵で１週間くらい。余ったらラップ+ジップロックで冷凍可。
-
- 15
小麦粉フリーにしたい場合は、米粉80g：大豆粉40gの配合でも作れます。小麦粉はどれにも代用可能です。
コツ・ポイント
全粒粉や大豆粉は20〜30g(全体の10〜20%まで)で作るとパサつかず、味も良くまとまります。ラム酒は香り付けなのであれば入れてください。チョコチップやくるみ、大豆粉は無くても大丈夫です。
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