①大根の若葉はよく洗い下漬け用の塩をふり、 30分から1時間漬ける。

② ①を軽く水洗いし、よく絞る。

③ 玉ねぎはみじん切りにして、小麦粉と水、塩以外のヤンニョム用の材料と混ぜる。

④ 小麦粉と水をよく混ぜてから火にかけ
のり状にする。

⑤ ③と④を混ぜて塩で調味する

⑥ ②に⑤をよくもみこみ、1日から2日おく。