豚足をよく水洗いし、水気をよく拭く。

圧力鍋に１を入れ、紹興酒をかけて煮立たせ、アルコール分を少し飛ばしてから、残りの材料をすべて入れる。

豚足の半分くらいまで煮汁がくるよう水を足し、圧力鍋の蓋をし、ときどきひっくり返しながら煮る。

両面が黒くなるくらいまで味がしみこんだらできあがり！香菜をたくさん載せてサーブします。