鯛大根
釣三丸船長 @cook_40084255
マダイの切り身と大根を一緒に煮込むと、ブリ大根より美味しいかも。
このレシピの生い立ち
〇〇大根と言えば、ブリ大根が定番ですが、マダイの方が旨味があるので、美味しいのではないかと、作ってみると、大正解。脂分が少ないので、あっさりしているのに、コクがあります。
鯛大根
マダイの切り身と大根を一緒に煮込むと、ブリ大根より美味しいかも。
このレシピの生い立ち
〇〇大根と言えば、ブリ大根が定番ですが、マダイの方が旨味があるので、美味しいのではないかと、作ってみると、大正解。脂分が少ないので、あっさりしているのに、コクがあります。
作り方
- 1
切り身を厚さ１ｃｍほどに切り、同じく大根も１ｃｍ幅にカットする。円形を保つようにする。
- 2
水に砂糖と料理酒をを入れ、大根とマダイの切り身を加熱する。
- 3
沸騰する前から灰汁をしっかり取り除いたら、醤油と生姜を加え、とろ火で４０分加熱する。
- 4
火を止めたら、皿に盛りつけしてできあがり。汁もたっぷりとかけます。
コツ・ポイント
４０分以上、時間を掛けて煮込みます。マダイの旨味が大根にも浸み込んで、激うまです。
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