蓮根を5mm角に切ります。

鶏ひき肉とペーパーで水気を切った豆腐を混ぜ、よくこねます。

蓮根を加えてよく混ぜます。

調味料を混ぜて片栗粉で固さを整え、4等分にします。

170℃の油に入れ、しっかり色が着き、中まで火が通るまで揚げます。

そのまま食べるときは、マヨネーズをつけると美味しいです。
また出汁をとった吸い地に入れてもよいです。