麻婆白滝
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki
麻婆春雨ならぬ白滝で麻婆白滝にしてみました
このレシピの生い立ち
正月のお鍋に使った白滝が余ってしまったので、何かできないかと思い、作ってみました
麻婆白滝
麻婆春雨ならぬ白滝で麻婆白滝にしてみました
このレシピの生い立ち
正月のお鍋に使った白滝が余ってしまったので、何かできないかと思い、作ってみました
作り方
- 1
にんにく、生姜、長ネギはみじん切りにする
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- 2
白滝は下茹でしておく
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- 3
中華鍋に油とにんにく、生姜、長ネギを入れて炒める。香りが出たら、豆板醬と豆鼓醤を加えてさらに炒める
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- 4
ひき肉を加えて火が通るまで炒める
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- 5
水を入れ、沸騰したら、ウェイパー、甜麺醤、醤油、オイスターソース、ラー油を加える
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- 6
白滝を加え、軽く煮たら、花椒を入れ、最後に混ぜながら水溶き片栗粉を加えてちょうど良いとろみをつける
コツ・ポイント
豆板醤とラー油の量は、お好みで加減してください。ラー油はコクを加えるつもりで、食べるラー油を入れてみました。
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使い道は麻婆奴・冷たい麻婆茄子・冷やし中華(冷麺)・とろける麻婆丼・冷しゃぶ麻婆等、麻婆マニア・中毒向け万能ジュレです。
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