豚肉ブロックを糸でぐるぐる巻きます。スーパーで元々巻かれているものや、煮豚用ネットでもオッケーです。

材料はこんな感じにしておきます。にんにく入れ忘れた…笑

肉・野菜類を鍋に入れ、肉が浸るくらい水(分量外)を入れて中火(IH7)にかけます。

アクが出てきますので良い感じで取り除きましょう。沸騰してきたら、弱火に切り替えて30分ほど煮込みます。

肉を茹でる間、⚫を小さめの別鍋に入れて沸騰させます
(煮込むタレが少なく済むので)。2~3分沸騰させたらOK。

煮豚のタレは濾して冷蔵保存すれば繰り返し使えます。タレの分量はあくまで目安なので、お好みに合わせて調整して下さいな。

今回のしょっつる(魚醤)はこちらでした。

煮込んだ豚肉をタレの鍋に移します。半分位浸かるので、極弱火(IH1)で15分煮たらひっくり返してもう15分。

3本の場合はこんな感じ。肉が大きい場合は縦で煮ても可能。

ひとまず茹であがり！

アルミホイルを縦・横に広げて、中心に煮豚を置いてグルグル巻きます。

巻き終えたら、粗熱取れるまで放置。その後、冷蔵庫で一晩おきます。

十分冷えたら切りつけます。
断面はこちら！
端の部分はチャーハンの具に良いですよ(^^)

お好みでネギ・メンマをあしらうと、居酒屋メニューになります(^^)

レンジで温める場合は、ふんわりラップで500w・1分30分位がベスト！

ラーメンのトッピングにも是非！写真は自家製酸辣湯！