卵、塩、こしょう、醤油あたりで味付けしておきます。
ご飯が冷たければ、レンジでチンして、溶いた卵と混ぜます。。

ベーコンからタマネギまでをみじん切りして、取り分けておきます。

舞茸、小松菜もみじん切りっぽくして、２と別の容器に取り分けておきます。

フライパンで２を炒めます。
味付けはしてないです。

４はよけておいて、中華鍋に油をひいて、ちょっと煙が出るくらいまで熱します。ここ重要。

適当に味付けします。
ちょっと薄味くらいでちょうどいいと思いますが、味見してください。

最後にオイスターソースを一っ滴し入れて、混ぜてできあがり。