りんごの皮をむきスライスし、耐熱容器に入れ、レモン汁とバニラシュガーを加えてレンジで１-２分加熱し、『がり』を作ります。

マデイラケーキをビニール袋に入れもみくずします。

ケーキくずをボウルに入れ、プティ・スイス又はギリシャヨーグルトを加え混ぜ、ひとまとめにします。

８～９等分し、それぞれを握りずしのように成形します。

別の耐熱ボウルでクリームとホワイトチョコを湯煎にかけてチョコを溶かします。

ケーキをそれぞれクリームとホワイトチョコの液にくぐらせ、ココナッツファインをパン粉のようにまぶします。

グレープフルーツとオレンジはそれぞれ外皮と薄皮を除いてシュプリームにし、苺はまぐろのお刺身に見えるようにスライスします。

それぞれのフルーツを『しゃり』の上にのせ、お皿に『がり』と一緒に盛りつけます。

ビターチョコ、水とバニラシュガーを耐熱容器に入れレンジで加熱しチョコレートソースを作り、小皿に入れて『醤油』にします。