圧力鍋にネギの青い部分、生姜スライス、にんにく、昆布ダシ、ビール200ccくらいを入れてお湯を沸かす。

肉の表面をこんがり焼いて、鍋に入れて圧を掛け25分煮て、圧が抜けるまで置く。

肉を煮ている間に、卵をゆで(熱湯に入れて8分)、調味料を合わせて鍋で一煮立ちさせておく。

肉の水気を切り、ゆで卵と一緒にビニール袋に入れて空気を抜き粗熱を取る。卵を潰さないように冷蔵庫で時々上下を返し半日。