［おせち 筑前煮 優しいお味］
おせちの定番です。
一度冷ますと、優しいお味が、ほっこりと、
よく染みますよ。
このレシピの生い立ち
一人でお台所に立つようになった、
中学生の頃に、初めて作った一品です。
優しいお味に、配合は変わりましたが、
今でも作り続けている筑前煮です。
「ひょえー！！」慣れない段取りに、
当時は作りながらこうなっていました。
思い出の味です
［おせち 筑前煮 優しいお味］
おせちの定番です。
一度冷ますと、優しいお味が、ほっこりと、
よく染みますよ。
このレシピの生い立ち
一人でお台所に立つようになった、
中学生の頃に、初めて作った一品です。
優しいお味に、配合は変わりましたが、
今でも作り続けている筑前煮です。
「ひょえー！！」慣れない段取りに、
当時は作りながらこうなっていました。
思い出の味です
アプリでひらく作り方
- 1
干しシイタケ、だし昆布を、▲に入れ、ラップをピタッとし戻しておく。戻ったシイタケは、石づきを取り、半分に切る。昆布は取る
-
- 2
ごぼうは、皮をこそげ、4mm程厚さの斜め切りにし、酢水に漬ける。レンコンも皮をこそげ、乱切りか花型に切り酢水に漬ける。
-
- 3
鶏モモ肉は、余分な脂を取り除き、一口大に切る。酒を揉み込み、塩をパラリと少々ふる。
- 4
人参は皮をむき、乱切りか花型（抜き型を使用）に切る。タケノコは、サッと洗い、乱切りにする。
-
- 5
蒟蒻は塩もみ（分量外）をし、茹でてアク抜きをする。1cm弱に薄切りにし、真ん中に切り込みを入れ、クルッと手綱蒟蒻にする。
-
- 6
お鍋にサラダ油を入れ、強火にし、鶏肉を炒め、白っぽく色が変わったら、取り出す。ゴマ油を足し、ごぼう、人参を入れ、炒める。
-
- 7
残りの野菜、蒟蒻、干しシイタケも、加えて炒める。酒を回し入れ、鶏肉をお鍋に戻し、1の戻し汁と合わせたダシ汁を加え煮る。
-
- 8
沸騰したらアクを取る。アクが無くなったら弱火にし、砂糖を加え、落し蓋をし、5分程煮る。各醤油を加え、更に8〜10分程煮る
-
- 9
途中、何度かお鍋を揺する。8〜10分程煮たら、みりんを加え、落し蓋をし、煮汁が少なくなるまで煮る。
-
- 10
完成です！
-
コツ・ポイント
・優しいお味ですので、出来たても、美味しいですが、一度冷ますと、味が染み込み、より一層美味しく頂けます。
・煮汁は煮詰め過ぎず、残すくらいにして下さい。ジンワリゆっくり染み込み、良いお味になります。
・今回は、深めのフライパンで作っています
つくれぽ
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