胚芽精米と分量の水でご飯を炊く。

うなぎ蒲焼をさいの目にカットする。

卵に砂糖+食塩+調理酒を溶き混ぜて、フライパンで薄焼きにし、細かく刻んで錦糸卵にする。

絹さやは下ゆでする。

炊きあがったご飯を丼に盛り蒲焼のタレをかけ、刻みのり･錦糸卵を均一にふる。

うなぎ蒲焼（お好みで粉山椒をふって下さい）･絹さや･桜でんぶを彩り良く盛り付ける。