たまごは８分ゆでて氷水にとっておく。
皮をむいて適当な大きさに切っておく。

ジャガイモはきれいに洗ってラップに包む。
レンジ900ｗ２分。
200ｗ２分加熱。
竹串がすっと入るくらいに加熱する。

加熱したジャガイモは軽く押さえてつぶすと皮がむきやすい。

ボウルに入れて酢、塩コショウで下味をつけ冷ましておく。

小さ目のボウルに、
マヨ、カレー粉、
マスタードを入れて混ぜる。

ジャガイモのボウルに切ったゆでたまご
カレーマヨを入れて軽く和える。
好みでドライパセリなど散らす。

大目に作って
ポテサラトーストにもぴったり！