おせちに甘くないサクサク田作り
M′sきっちん @cook_40132137
歯にくっつかない、手にくっつかない、器にくっつかない3K田作り。甘くないので酒のあてにも、子供も手でパリパリポリポリ！
このレシピの生い立ち
小さい時から田作りと言えば母が作ってくれたこれ！甘くねちっとした田作りに出会った時は逆に衝撃的でした(>_<)でも、こちらに慣れているためお正月はやはりこれ。
おせちに甘くないサクサク田作り
歯にくっつかない、手にくっつかない、器にくっつかない3K田作り。甘くないので酒のあてにも、子供も手でパリパリポリポリ！
このレシピの生い立ち
小さい時から田作りと言えば母が作ってくれたこれ！甘くねちっとした田作りに出会った時は逆に衝撃的でした(>_<)でも、こちらに慣れているためお正月はやはりこれ。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンで中火～弱火でじっくり焦がさないように煎る。6～8分
-
- 2
尾びれがやや茶色くなって全体的にカサカサし香ばしい香りがしてきたら、一旦キッチンペーパーに広げる。更にサクサクになる。
-
- 3
フライパンについた魚粉をはらい、砂糖、醤油を入れて熱する
-
- 4
ぷくぷく泡立ったらすぐ片口イワシを戻し、すばやく数十秒混ぜて火を止める。タレが少ないかなというくらいでOK。
-
- 5
あら熱が取れたら、重箱や保存容器に移してください。パラパラで一匹ずつがくっついていない状態です。
-
コツ・ポイント
最初の煎り方で全て決まるので焦がさないようにゆっくりと。取り上げるタイミングは尾びれが茶色くなりかけて魚臭さから香ばしい香りに変化したくらいがベスト！短いと生臭く長いと焦げて苦味が出ます。調味料は入れすぎ注意！
つくれぽ
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