小さめのフライパンにゴマ油を引き、野菜とかにカマを炒めます。塩胡椒とウェイパー、醤油で味付けします。よく冷まします。

卵を全てボウルに割り入れて、よくかき混ぜておきます。

冷ましたかに玉の具材を卵液に入れて軽く混ぜます。

同じフライパンにサラダ油を引いて加熱します。かに玉卵液を1/3程度入れ、箸でかき混ぜながら片面をしっかり焼きます。

フライパンが収まる程度のお皿を重ね、お皿にひっくり返すようにします。焼いてない面をフライパンに戻し入れしっかり焼きます。

焼いている間に、甘酢あんを作ります。鍋に甘酢あんの材料を入れ、とろみがつくまで煮立たせます。

かに玉が両目しっかり焼けたのを確認したら、お皿に盛り付け、甘酢あんをたっぷりかけ完成です。

甘酢あんに今回使用した酢は、ミツカンのカンタン酢です♪砂糖は含まれているため、これ１本で酢と砂糖の両方を賄えます。