ゴーヤは縦半分に切り綿を取って3mm幅に切る。

ゴーヤは軽く下茹でし水気を切っておく。

鍋に醤油、砂糖、酢、下茹でしたゴーヤを入れ煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

最後に鰹節と白ごまをいれて和える。