1.木綿豆腐は30分ほど水切りする。タレと酢は混ぜ合わせておく。

2.ボウルに木綿豆腐と片栗粉を入れ、手で揉んでつぶすようにして混ぜる。

3.2のボウルに納豆、干し桜えび、塩を入れて混ぜ合わせる。

4.フライパンを熱し、サラダ油をなじませる。3の生地を8等分し、大きめのスプーンですくってフライパンに落とす。

スプーンの背で押して厚さ1ｃｍ弱の小判型に形を整える。

5.中火で、両面にほんのりと焦げ目がつくまで焼く。

6.皿に盛り、あれば大葉を添える。酢を混ぜたタレをつけていただく。