米は洗米し、吸水させ（30分～）、ザルに上げて水気を切っておきます。

じゃが芋は皮を剥き1㎝の角切りをして水に浸し、ベーコンも1㎝の角切りにします。しめじは石突きを除き小房に分けます。

鍋に1のお米と◎を入れならし2を加え、フタをして強火で加熱し、沸騰したら弱火で10分炊きます。火を止め10分蒸らします。

ピラフを切り混ぜして器に盛りつけ、パセリをちらします。