絹ごし豆腐が合う♪あっさり麻婆豆腐
川崎優梨花 @cook_40260030
絹ごし豆腐が合う、あっさりとした麻婆豆腐です。
シンプルな調味料なので、山椒と香味野菜の香りが引き立ちます。
このレシピの生い立ち
いつの間にか、この作り方で落ち着いていました。
木綿豆腐があまり好きではないので、絹ごし豆腐で作っています。
150g×3パックで売られている絹ごし豆腐が安くて使いやすいです。
絹ごし豆腐が合う♪あっさり麻婆豆腐
絹ごし豆腐が合う、あっさりとした麻婆豆腐です。
シンプルな調味料なので、山椒と香味野菜の香りが引き立ちます。
このレシピの生い立ち
いつの間にか、この作り方で落ち着いていました。
木綿豆腐があまり好きではないので、絹ごし豆腐で作っています。
150g×3パックで売られている絹ごし豆腐が安くて使いやすいです。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにく、しょうがをみじん切りにする。
-
- 2
1とひき肉を炒める（油は引かず、ひき肉から出る脂で）。
脂の多いひき肉の場合は、出てきた余分な脂を拭き取る。 - 3
ひき肉の色が変わってきたら、塩、料理酒、豆板醤、みじん切りにした長ねぎを加えてさらに炒める。
- 4
水1カップ、鶏がらスープの素、醤油を加えてひと煮立ちさせる。
- 5
一旦火を止め、片栗粉を少量の水（分量外）で溶かして加える。ラー油を少量垂らしてよく混ぜる。
- 6
絹ごし豆腐を食べやすい大きさに切って加え、蓋をして弱火にかける。
ふつふつしてきたら火を止め、山椒を加えて混ぜ合わせる。 -
- 7
【おまけ☆長ねぎのみじん切り】
写真のようにななめに細かく切れ目を入れる（両面）。 -
- 8
【続き】
切れ目を入れたら、端から小口切りにする。あとは普通のみじん切りと同じように中央に集めてさらに細かく刻む。 -
コツ・ポイント
■しょうがのみじん切りは細かく、長ねぎは粗くする
■片栗粉はよく溶かしてから加える
■豆腐を入れる前に味をみて、濃ければ水、薄ければ塩で調整する
つくれぽ
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