じゅわ～とジューシー！簡単☆いなりずし
しゅんさや７７７ @cook_40130357
いなりずしは煮汁が命！何度も試行錯誤して「絶品煮汁」とジューシーに仕上げるコツを確立しました。行楽や運動会の弁当にもぜひ
このレシピの生い立ち
両親も夫もいなりずしが大好きで行楽や運動会のマストアイテムなので、皆に楽しみにしてもらえるよう、何度も何度も試行錯誤しました。
寿司飯を握る時、手に水や寿し酢でなく煮汁をつけると、手にくっつかないし味も変わらないのでお勧めです。
アプリでひらく作り方
- 1
深めのフライパンか鍋にお湯を沸かし半分に切った油揚げを１分くらい煮て湯通ししてざるに上げ、軽く水気を絞る。
- 2
何枚か重ねたキッチンペーパーに載せてその上から2～３枚キッチンペーパーを載せ、麺棒を軽く転がす。
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- 3
これで余分な水気が切れ、油揚げも袋状に開きます。
お米は研いで普段のすし飯の水加減に調整して昆布を載せて炊く。 - 4
深めのフライパンか鍋に水２カップと煮汁の材料を入れ、煮立ったら油揚げを入れて落し蓋をして中弱火で10分ほど煮含める。
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- 5
火を止めたらそのまま冷ます。できたら一晩置いた方が味が浸みておいしいです。
- 6
ご飯が炊けたらレシピID18185559のレンジ寿し酢を加えてうちわであおぎながら混ぜ、粗熱が冷めたら白炒りごまを混ぜる。
- 7
油揚げの煮汁を軽く絞り、手に煮汁をつけてからすし飯を詰めやすい大きさに軽く握って油揚げに詰めていく。
-
- 8
2016/09/27、「いなりずし」カテゴリに掲載していただけました。
皆様ありがとうございますm(__)m
コツ・ポイント
おいしい煮汁をじゅわーっと染み込ませるために、面倒でも工程１～２を行うことで、ぐんとおいしいおいなりさんに仕上がります。
工程７で煮汁を絞る時の力加減は、一度煮汁が垂れない程度に絞ってすし飯を詰めてから好みのジューシーさに加減してみて下さい
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