鶏肉のソテー、オレンジソース
じんじん♪♪ @cook_40124026
バターでコクを付けた甘酸っぱいソースが鶏肉に意外と合います。ポピュラーなフランス料理の一つです。
このレシピの生い立ち
本来は鴨肉と合わせるのですが、手に入りやすい鶏肉で作って見ました。写真の物はソースは多めに作ってしまいました(^_^;)
鶏肉のソテー、オレンジソース
バターでコクを付けた甘酸っぱいソースが鶏肉に意外と合います。ポピュラーなフランス料理の一つです。
このレシピの生い立ち
本来は鴨肉と合わせるのですが、手に入りやすい鶏肉で作って見ました。写真の物はソースは多めに作ってしまいました(^_^;)
作り方
- 1
鶏肉を3当分にしてフライパンに並べて皮目から弱火でゆっくり焼いていきます。
- 2
鶏肉を焼いている間にソースを作ります。
- 3
片手鍋にオレンジジュースを入れ80ml程度になるまで中火又は弱火で煮詰めます。
- 4
オレンジジュースを煮詰めたらバターを入れ混ぜ合わせ、皿に注ぎます。
- 5
鶏肉が焼けたら塩、胡椒を振り皿に盛り付けて出来上がり。
コツ・ポイント
バターが足りないと思ったら足します。オレンジジュースは途中から煮詰まるのが早くなるので目を離しすぎないようにしましょう。
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