じゃがいもは茹でてつぶします。人参はいちょう切りにして茹でます。

玉ねぎは薄切りにして塩を振り、手で揉んで水洗いし、水気をしぼります。パセリはみじん切りにします。

ボウルにじゃがいも、人参、玉ねぎを入れ、マヨネーズを加えて混ぜ、塩、コショウで味を調え、ポテトサラダを作ります。

鮭に塩、コショウをし、ポテトサラダをのせ、卵黄を上に塗ります。

粉チーズを振りかけ、200℃のオーブンで15分焼き、パセリを散らしたら出来上がり。