①4~5合の米に、多めの水を入れ、約15~20分置く。米を洗い、だし昆布をカットしたものと一緒に炊く。

②生の山椒を用意する。上参照。

③水,山椒,干ししいたけ,めんつゆ,酒みりん,しょうゆを入れ約30分中火から弱火にして煮る。

④あさりを用意する。冷凍したものは解凍してから使う。
上参照（ボイル用）

⑤火を止める直前にあさりを入れ弱火で少し煮る。（約5分）

⑥落とし蓋（ふた）をした方が煮る時間が短縮できる。

⑦火を止めて余熱を取る。

⑧食べる分だけの炊きあがったご飯（だし昆布を取りのぞく）をタッパに移してから⑦を入れよく混ぜる。

⑨錦糸卵（きんしたまご）は、玉子焼き用のフライパンに溶き卵を一面にひき、中火の強火で焼く。裏返えさない。細めに切る。

⑩　⑧に米酢をかけよく混ぜる。

⑪酢をかけていない余ったご飯は、あさりの炊き込みごはんとして食べる。

⑫　⑨の酢飯に鯛の刺身（わさびのせ）と錦糸卵をのせて出来上がり！