れんこんは皮をむき薄切りにし熱湯でさっと茹でる。
しょうがは皮をむき千切りにする。

調味料を鍋に合わせ砂糖が溶ける程度に加熱する。砂糖が溶ければ千切りにしたしょうがを加え火を止める。

れんこんを加えなじませ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。