干し椎茸は、水で充分に戻し3枚位煮切ります。
白菜は半日ほど天日に干して食べやすく切ります。

長葱は８㎜位の輪切りにします。
三つ葉は3㎝に切り、柚子の皮を用意します。

冷凍してあった肉団子の種を使いました。冷蔵庫で解凍してから沸騰した出し汁に入れあくを取ります。

お餅を焼きます。３に日本酒、醬油、魚醤を入れて白菜、長葱、椎茸を入れて煮ます。

あくを取りながら味を見て、足りなければ塩を入れます。

お椀に白菜を入れて焼いたお餅を入れます。肉団子、椎茸などを盛り付けて三つ葉、柚子を飾ります。