ヴァン・オ・ジュレと生ハムの前菜
pettine @cook_40054159
ゼリーになったワインで食べるマリアージュ。香りが溢れ出します！酔います(ﾟoﾟ)
このレシピの生い立ち
好きなブドウ品種のワインで変わったマリアージュのアイデアが浮かんで創作しました。
ヴァン・オ・ジュレと生ハムの前菜
ゼリーになったワインで食べるマリアージュ。香りが溢れ出します！酔います(ﾟoﾟ)
このレシピの生い立ち
好きなブドウ品種のワインで変わったマリアージュのアイデアが浮かんで創作しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ヴァン・オ・ジュレをつくる。ゼラチンに水を入れふやかしておく。
- 2
小鍋にワインの1/3を入れ温めたら、1のゼラチンと砂糖を入れ溶かす。粗熱が取れたら残りのワインを入れる。
-
- 3
タッパーなどに流して冷蔵庫で冷やし固める。
-
- 4
半分に切った生ハムに桃のコンポートを巻き、皿に綺麗に盛り付ける
- 5
3のゼリーをスプーンでクラッシュしながら盛り付け、ライチ、ピンクペッパー、セルフィーユを飾りオリーブオイルで仕上げる。
-
コツ・ポイント
ワインはゲヴェルツ・トラミネールと言うライチやバラ、スパイシーな香りがあるものを使用しましたのでライチとピンクペッパーでマリアージュさせました。お好みのワインがあればそのワインの香りとフルーツを変えてご自分のマリアージュを楽しんで下さい！
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