ゴーヤ、玉ねぎ、ハムを食べやすい大きさに切ります。
ゴーヤは薄く切って、塩揉みします。

フライパンに①を入れたら塩胡椒で炒めます（中火）

野菜がしんなりしてきたら、豆腐を1丁そのままフライパンへ。
木べらで崩しながら、味醂を加えて炒めます。

③の水気を飛ばしながら、優しく炒めます。水気が飛んだらお好み焼きソースを回し入れ全体に味が馴染むよう炒めます。

玉子とマヨネーズをといたらフライパンへ。
弱火で少し放置し、玉子が固まりはじめたらゆっくり混ぜます。

全体に玉子が絡んだら、お皿に盛り、かつお節をふって完成。