なすは大きめの乱切りに切る。表面に水分がある場合はキッチンペーパーでよく拭いておく。(油はねの原因になります。)

なすを170～180度の油で揚げる。多めに敷いたキッチンペーパーの上に取り出して油を切る。

【ポイント】なすは実が柔らかくなり、色鮮やかになった頃合いがあげるタイミングです。

鍋またはフランパンに合わせだれの材料を全て加え、よく混ぜ合わせてから中火にかける。表面がふつふつとしてきたら火を止める。

2のなすを加える。たれが全体によく絡んだら、お皿に盛りつける。